Популярні статті:

Яндекс.Метрика
П'ятниця, 20 лютого 2015 06:34

Салат з яловичиною по-в'єтнамськи

Салат з яловичиною по-в'єтнамськи Салат з яловичиною по-в'єтнамськи

Інгредієнти

Для салату:

- 1 великий свіжий огірок

- 1 велика морква

- сіль

- 250 г шпинату

- 2 лайма

- 2 ложки рибного соусу

- 1/2 ложечки цукру

- 1/2 ложечки дробленого перцю чилі

- 1/2 ложечки сезамової олії

- 1 зубок часнику

- 1 шматочок імбиру (почищеного і дрібно нарізаного, або натертого)

- 1/4 склянки соняшникової або оливкової олії

- 250 г яловичини (ростбіф або філейка), нарізана дуже тонкими скибочками і підсмажена на оливковій олії

- 3 ложки підсмажених і подрібнених горішків арахісу

- коріандр

- грубо перемелений перець

Цибульна олія:

- 1/4 склянки соняшникової або оливкової олії

- 4 великі дрібно нарізані цибулини шалот

- 1/4 ложечки солі

Цибульна олія - приготування:

Розігріти олію до дуже високої температури. Додати нарізану цибулю шалот і сіль. Смажити поки цибуля шалот не стане хрумкою і не почне набувати золотистого кольору.

Зняти з вогню і залишити цибулю шалот в гарячому маслі, поки вона не набуде коричневого кольору. Олію можна використовувати для салатів, відвареної курятини, макаронних виробів, суп і багатьох інших в'єтнамських блюд.

Її також можна зберігати в холодильнику, в щільно закритій банці (до двох тижнів).

Салат - приготування:

Порізати огірок тонкими скибочками, посолити їх і покласти на сито на 15 хвилин, щоб пустили сік і стекли.

Моркву нарізати максимально тонкими скибочками і відкласти в сторону. Коли огірок пустить сік, вичавити його сильним стисненням руки. Один лайм порізати на шматочки і відкласти в сторону.

У невеликій мисці змішати сік іншого лайма з рибним соусом, сезамовим маслом, цукром, подрібненим перцем чилі, часником, імбиром.

Приготованим соусом полити огірки і моркву, залишити на п'ять хвилин, щоб смаки змішалися.

Шпинат перебрати, почистити і помити. Ретельно витерти паперовим рушником, окропити цибульною олією (залишити 1-2 ложки олії) перекласти на блюдо.

На шар шпинату викласти скибочки моркви разом з соусом, а навколо викласти м'ясо. Окропити 1-2 ложками залишився цибулевого масла, посипати арахісом і щойно перемолотим перцем.

Прикрасити листками коріандру і шматочками лайма.

Смачного!

Рекомендуємо прочитати: